亞洲魚市場築地VS鷺梁津　你最LIKE 邊個？

休閒消費

發布時間： 2016/06/15 14:49

最後更新： 2016/07/21 15:39

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香港人真的很喜歡吃海產，所以日本築地市場內的批發商山治集團一宣布將於9月在灣仔碼頭開設「築地‧山貴水產市場」，大家便興奮都期待。其實喜歡到日韓台的香港人，時常在東京築地市場、首爾鷺梁津水產市場、台北上引水產食海鮮，3個市場各有特色。

築地市場由江戶時代已是東京魚市場的集散地，1923年東京大地震後，搬至銀座旁的海軍屬地現址，一直經營至今。它面積約23萬平方米，分場內與場外，場內又分水產市場，蔬果市場及食肆。場外市場則由不同商販組成的小巷，縱橫交錯，乾濕貨和各式食肆林立。

由於築地市場由不同商販及魚穫買賣組成，故沒有一間真正具代表性的商號能代表築地。2016年11月，它將搬遷至東京江東區豐洲新市場，大家把握去築地的最後時機。

參觀注意：

1.由於市場採不定期休息，參觀前必須在官網查清楚不同市場的休息日（星期日及日本假期休市）。

2.築地市場附近沒有泊車位，遊人宜乘搭公共交通工具。

▲ 築地市場很熱鬧，但定要早上去才較多食物選擇，而且周日及日本假期都休市，大家必須注意。(攝影：鄧龍傑)

必去點：

1. 參觀築地市場吞拿魚拍賣

走在築地，最著名是早上場內生產市場的吞拿魚拍賣，由於買手入貨，凌晨4時左右便開始，遊客亦要排隊拿籌才能進入（每天120名），故要參觀的遊客必須半夜來到，才有機會見識這魚市場的經典傳統。

2. 壽司大

築地神級名店，要幫襯起碼要排隊1小時以上，不少遊客都提早排隊，有些更於早上5時開店已排隊。

至於食物種類繁多，除非你精通不同月份季節的鮮魚行程，否則建議你點「主廚推薦套餐」，由師父發辦，佢揀乜你食乜。

地址：中央區築地5-2-1築地市場內6號館

營業時間：05:00 – 14:00

交通：築地市場駅出口A1徒歩行3分鐘

3. 壽司清築地本店

為場外市場的百年老店，又是必吃之選

地址：東京都中央區築地場外4丁目13番9号

4. 大定玉子燒

超過80年的老店，位於場內的7號館，大定玉子燒色澤金黃，既甜又香，勝在新鮮師父經驗老到。

地址：東京都中央区築地 4-13-11

營業時間：4:00 -15:00,休日: 同築地市場. 星期日

交通：都営地下鉄大江戸線築地市場駅出口A1徒歩3分鐘

5. 瀨川（吞拿魚飯）

就在場外市場最外邊的街上，主打吞拿魚蓋飯，熱飯上蓋上以醬酒醃製過的吞拿魚，一碗大約八片左右，大大碗，熱飯凍魚，口感很鮮美，不過成人胃口正常一碗便飽，要試其他美食便要留力。

地址：東京都中央区築地4-9-12

營業時間：7:30至賣完休日: 同築地市場

交通：都営地下鉄大江戸線築地市場駅出口A1徒歩3min

▲ 到築地不只吃水產，玉子燒也不容錯過。(攝影：鄧龍傑)

▲ 築地有很多魚生蓋飯店，好此道者可大快朵頤。(攝影：鄧龍傑)

首爾鷺梁津水產市場

首爾汝矣島旁邊的鷺梁津水產市場，是遊韓必到勝地。未看見市場已可聞到一陣「魚香味」，從氣味已可估計市場之規模！與築地最不同，遊客直接到街市挑選海產，也因此場內滿地水漬，充滿鮮活水產是其特色。

場內約有 900 攤檔、養活 3,400 多名業者，是韓國最大水產批發零售市場，海產種類非常豐富。食客直接在攤檔挑選海產後，店員隨即「表演」生劏 Sashimi，不過通常都在遮掩下進行，有些甚至會先誦經念佛再下手，很特別。然後魚生就盛到碟上，顧客就地享用。當然還有韓國生八爪魚，但要看閣下是否夠膽吃。

不同於日本漁市名碼實價，此市場攤檔習慣漫天開價，特別是對不懂韓語的遊客；找殷實攤販要靠口碑，或許先上網做功課吧。

如果要煮，市場旁有餐廳提供加工海鮮，提供生菜、醬油、芥辣。

▲ 與築地不同，食客可在鷺梁津水產的魚檔挑選生猛海鮮。(攝影：鄧龍傑)